一般民眾預防癌症飲食目的：1) 藉由正確的飲食習慣及均衡攝取各類食物以預防癌症發生；2) 減少因不當飲食因素及生活型態造成癌症的發生。

一般原則

• 注意體重變化：最好可維持在理想體重的範圍內，簡單計算方式為 ＝ 身高的平方 ( 公尺 ) × 22。( ± 10 % 以內屬於正常範圍 )。
• 均衡飲食不可少：良好營養來自六大類天然食物。
• 乳品類（每天 1 - 2 杯）：可提供鈣質、蛋白質及豐富維生素，如：優酪乳、鮮奶或不含乳糖配方，以減少乳糖不耐症發生。
• 全榖雜糧類（每餐 3 - 4 份）：如米飯、麵食、吐司、燕麥片等、最好以未精緻或未加工的食材較佳，可提供醣類及豐富維生素 B 群。
• 豆魚蛋肉類（每餐 2 - 3份）：可提供蛋白質以幫助身體組織修護及減少感染發生，可選擇低脂肉類、海鮮類（如，深海魚類、牡蠣等）及黃豆製品等。
• 蔬菜類：每種蔬菜都含數種抗癌成分可提供多種維生素、礦物質及豐富纖維質，以促進腸蠕動減少致癌物與腸道接觸時間。

每日可多攝取深綠色、十字花科蔬菜（如：綠花椰菜、芥藍菜、高麗菜、白蘿蔔等）及大蕃茄、洋蔥、大蒜、蔥、香菇、海藻類等。

• 水果（每天 2 份）：提供纖維質、維生素 C 等，能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成致癌物，減少胃癌、食道癌的發生。

來源有：蕃石榴、柳丁、橘子、奇異果、蘋果、櫻桃等。

• 油脂與堅果種子類（每天 2 - 3 湯匙）：可提供熱量及幫助脂溶性維生素 A、D、E、K 吸收。可選擇植物油（如：橄欖油、花生油等）及適量攝取堅果類（如：核桃、杏仁果等）。避免油炸食物。
• 避免攝取致癌食物：
  1. 發霉含有黃麴毒素的榖類、豆類、玉米。
  2. 醃燻、燒烤的過程中，肉類油脂滴入炭中，高溫下易產生多環芳烴致癌物。
  3. 謹慎使用食品添加物，應選擇信譽良好的品牌，並減少使用量。
• 維持規律作息：每天請做適度的運動、避免熬夜、保持愉快心情及攝取足夠的水分，至少約 1,500 ~ 2,000 c.c.，以維持正常代謝及預防便秘。